名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

套四宝其色泽光亮，醇香扑鼻，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。

桶子鸡形体丰满，造型独特，色泽金黄，肥而不腻，嫩而香脆。

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封着名食品之一。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

历史上的名人志士不胜枚举。

晋王即宋太宗赵光义，建隆二年七月任开封府尹，至开宝十年十月登基后离任，主政天府十五年，治绩斐然。

寇准字平仲，华州下邽人。性刚直，好直言，太宗曾倚之为唐之魏徵。真宗即位，迁尚书工部侍郎。咸平五年五月，以刑部侍郎权知开封府。京师政刑繁剧，准善用诸属官分掌之，尽能称职。及明年，擢为相。

范仲淹字希文，其先邠州人，后徙苏州吴县。少有志操，既入仕，先天下之忧而忧，为政尚忠厚，所至民皆画像立生祠事之。景佑二年十一月，以天章阁待制权知开封府。

包拯字希仁，庐州合肥人。性至孝，知天长，智判盗割牛舌案。知端州，改监察御史。历京东、陕、冀转运使，入为户部副使。再知瀛、扬、庐、池州，徙江宁府，嘉佑二年三年以龙图阁直学士权知开封府。