苏羡翻看了一下福满口的菜谱，发现他们家的菜品应该属于后世的鲁系一派，口味偏咸鲜，像是九转大肠、四喜丸子、爆炒腰花都在菜谱当中。

苏羡将菜谱推回宋福来的面前，然后说道：“我看你这菜谱里面的菜品都是以咸鲜口味为主，这样，我可以给你做一道水晶咕咾肉，口味酸甜清脆，如果你的酒楼推出的话，可以满足不同口味客人的要求。”

“水晶咕咾肉？这道菜品我听都没有听说过呢。”

“我可以上后厨给你做出来一盘让你亲口尝一尝，你若是感兴趣的话，我可以把这个方子卖给你。”

“好好，那实在是太好了，那就辛苦苏老板去后厨，让我开开眼。”

苏羡被宋福来带着来到了酒楼的后厨。

现在还不是饭点，后厨的厨子在熬制高汤，打杂的洗菜摘菜，倒也没有闲着的。

福满楼的后厨还是很干净的，里面亮堂堂，苏羡也没有看见老鼠蟑螂之类的东西，让她感觉十分的欣慰。

看见自己家的掌柜的带着一个娇滴滴的小姑娘进来了，大厨和打杂的都凑了过来。

“掌柜的，你这是要干啥啊？”

“我试一道菜，这位可是高手，你们都停下手头的活计，过来学习学习。”

苏羡没有拒绝别人的观摩，她真的是好长时间没有在这么专业的灶上做菜了，还真的有点手生，拎着大勺颠了两下之后才算是找回来一些手感。

大厨已经按照她的吩咐，给她剁出来六厘米见方的排骨块，然后脱骨取出排骨肉，苏羡在肉厚的那一侧改上花刀，沾上生粉之后下油锅炸至金黄捞出来。

做咕咾肉需要用到番茄酱，但是现在没有，只能是用番茄当场熬制。

苏羡暗自庆幸这个时候已经有了番茄这种作物，不然的话她只能用别的柑橘的汁液混合白糖代替番茄汁，这样口味和颜色都会大打折扣。

苏羡用了十个番茄，熬制出来一小罐浓稠的番茄酱，然后将炸好的排骨肉放进番茄酱里面翻炒，让每一颗球形的排骨肉上面都裹满了番茄汁。

之后就到了最重要的一个步骤了。

若是咕咾肉的话，到这里就可以结束了，但是苏羡要制作出来的是水晶咕咾肉，是满汉全席当中的一道名菜。

将白糖下锅熬制成金黄的颜色，然后将咕咾肉穿上签子，像是蘸糖葫芦一般给每一颗咕咾肉的上面都裹上一层糖壳，然后放入冰水当中迅速的过冷，这样糖壳就会成型，并且因为咕咾肉的上面裹满了番茄汁的缘故，和咕咾肉脱离开来，夹起来一颗水晶咕咾肉细看的话，会发现糖壳里面还有红色的汁液在流动，煞是好看。

唯一可惜的是边沙三郡这里没有菠萝，苏羡只能是用几片青菜的叶子做点缀。

红色的咕咾肉衬在碧绿的叶子上面，看着就像是一道艺术品一般，让宋福来都直了眼睛。

“这……这也太好看了吧？”

苏羡对着他笑了笑：“宋掌柜的可以尝一尝，口感也是非常好的。只不过这道菜的制作工艺太过繁琐，耗时也比较长，这就是它的缺点。”

这么一盘让人垂涎三尺的水晶咕咾肉摆在面前，宋福来还哪里顾得上繁琐不繁琐的问题啊，接过厨子递过来的筷子夹起来一颗，小心翼翼的放在嘴里。

咕咾肉的外面有一层脆脆的硬壳，宋掌柜的迫不及待地把这硬壳咬碎，里面番茄汁的酸甜口感立刻就在嘴里面爆开，而浸透了番茄汁的排骨肉在咬碎的瞬间又爆发出来排骨肉的鲜香，那层层叠叠的口感简直让宋掌柜着迷。

“好吃，实在是太好吃了！苏老板，你一定要把这道水晶咕咾肉的方子卖给我！”

苏羡看着宋福来的样子，就知道这水晶咕咾肉的口感已经彻底地把他征服了。

只不过苏羡还有一点小小的遗憾，熬制糖浆的时候火候过了那么一点点，所以这道菜做出来并不是十分完美。

还是太长时间没做，手艺有些生疏了，苏羡在这一刻下定决心，每天晚上都要进她的小厨房里面做上一道菜练练手，然后再睡觉。

宋福来急着要这道菜的方子，毕恭毕敬地把苏羡又请回了雅间当中。

“我就说你那卤肉做出来的口感那么好，绝对不可能就只会那一样，现在看来我可是没有走眼，你虽然小小年纪，但是在烹调上面却是无人能及，就连在我这里做了十年的大厨的手艺也是赶不上你的。”