nbsp;  老板是个五十来岁的大叔，围着藏青色的围裙，手里拿着长柄铁勺，正往烧热的鏊子上倒绿豆面糊。

    面糊一碰到鏊子就发出“滋啦”的轻响，很快就结成一张薄如蝉翼的圆饼，边缘微微卷起，这就是“不翻”——因摊制时不用翻面而得名。

    “原来‘不翻’是这么做的！”陈子瑜小声跟谭越说，眼睛盯着大叔手里的动作，“比我想象中简单，但看着好考验火候啊。”

    陈子瑜看得认真，还拿出手机偷偷拍了段小视频：“等会儿咱们的汤里，肯定也有这么一张。你看前面那个人的碗，里面配料好多，有豆腐、海带还有粉丝，看着就鲜。”

    终于轮到他们时，大叔笑着问：“两位要两碗？加不加辣？”

    “要两碗，微辣就好！”陈子瑜抢先回答，还不忘补充，“麻烦多放点儿葱花，谢谢大叔。”

    大叔应着，转身从陶锅里舀出滚烫的高汤，先把一张“不翻”放进粗瓷碗里，再依次加入切好的卤豆腐、泡软的海带丝、细粉丝，最后撒上葱花、香菜和一勺秘制辣椒油。

    热气裹着香味直冲面门，陈子瑜忍不住咽了咽口水，接过碗时还特意用指尖碰了碰碗沿，烫得赶紧缩手。

    “小心烫！”谭越笑着提醒她，找了个靠墙的小方桌坐下，自己也捧着碗，先吹了吹表面的热气。

    谭越学着她的样子，先凑到碗边吸了一口汤。

    鲜美的滋味瞬间在舌尖散开，胡椒的辛暖裹着高汤的醇厚，还有葱花的清香，一点都不腻。他眼睛一亮，又用勺子舀起一小块“不翻”放进嘴里，口感软嫩，还带着淡淡的绿豆香，浸了汤之后更显入味。

    “这也太好喝了吧！”谭越忍不住感叹，又夹起一筷子粉丝，粉丝吸饱了汤汁，滑溜溜地进了嘴，烫得他轻轻嘶了一声，却还是舍不得吐出来。

    陈子瑜也吃得满足，她偏爱里面的卤豆腐，豆腐吸足了高汤的精华，咬一口还会爆汁，带着点卤味的咸香。

    “我上次看美食纪录片，说这不翻汤的高汤要熬好几个小时，用骨头和老母鸡吊的，难怪这么鲜。”她说着，又喝了一大口汤，暖意在胃里慢慢散开，逛了一天的疲惫都消了大半。

    正吃着，旁边桌来了两个穿圆领袍的男生，手里也端着不翻汤，还提着一袋子油旋。

    其中一个男生看到陈子瑜的汉服，笑着打招呼：“你们也是从外地来旅游逛夜市的？这家不翻汤可是我们找了好久才找到的，味道绝了。”

    谭越也笑着点头：“是啊，我们刚从景点过来，特意来尝这个，你们手里的油旋看着也好吃，是哪家的呀？”

    “就在前面第三个摊子，现烤现卖的，外皮特别脆，里面还夹着葱花。”男生热心地指了指方向，“你们吃完汤可以去试试，配着汤吃正好。”

    等那两个男生走后，陈子瑜戳了戳谭越的胳膊：“听见没？等会儿咱们也去买油旋，我还没吃过洛京的油旋呢。”

    谭越点点头，把碗里最后一点汤喝干净，连碗底的葱花都没放过。

    放下碗时，他才发现自己额头都沁出了细汗，却觉得浑身舒畅。“这汤也太暖了，冬天喝肯定更舒服。”他说着，拿起纸巾擦了擦嘴。

    陈子瑜也喝完了汤，正低头看手机里刚才拍的不翻汤视频，嘴角还带着笑：“我刚才拍了老