水。

之前都没人买的猪下水，有的都是随便扔了的，现在有人买，杀猪匠也很高兴。

因为猪头和猪下水便宜，沈悠然的卤味卖的也不贵，卤熟的价格也就是一斤生猪肉的价格。

卤味买回家就能吃，还是一道绝味下酒菜。

因此，越来越多人来沈家豆腐铺买卤味。

从一开始的一百斤，到现在五百斤都不够卖。

沈悠然又跑去牙行买了两个婆子回来干活，还买了两个手脚勤快的小厮塞进豆腐铺帮爹娘干活。

多了两个跑腿干活的人，这几日快累趴下的沈父沈母顿觉轻松不少，沈悠然这边多了两个婆子洗洗涮涮的，快累瘫的丁婆子也轻松了不少。

而沈悠然每日就负责下卤料，烧火卤肉就行。

做卤味，火候最重要，不只是会烧火卤就行，这火候也必须控制到位，卤的时间也必须准确。

少一刻钟，差一把火，卤味的味道就不够，也不够香。

多一刻钟，卤肉味道过猛，也会影响口感不好。

所以，烧火的活，沈悠然从不让下人做，都是亲自上手。

沈家豆腐铺的卤味，在短短几日就打开了市场销量，卤味需求量越来越大，而在其中，沈悠然又添加了不少品种。

卤鸡腿，卤鸡翅，卤鸡胗……

新添加的卤味，也很受欢迎，镇上不少大户人家三天两头的派下人来买，镇上的所有饭馆客栈也都跑来订购。

当然，也有人眼红卤味的生意，想尽办法想要偷方子的，甚至还想买通沈悠然家的几个婆子偷秘方。