在铁手陈拾安的加入下,剩余的松子很快就剥好壳了。
跟去了皮的花生仁似的,装了满满一大盘。
松子仁可以生吃也可以熟吃,陈拾安和李婉音便捏了几颗尝了尝,感觉味道很不错,有种浓郁的油脂香气和细腻的口感,这种坚果味与香醇和微甜相结合,便形成了松子仁独有的风味层次。
肥墨虽然没有帮忙剥松子,但它有帮忙摘松果呀!
见着松子已经剥好了,肥猫儿也不客气地要来蹭上几颗。
嗷呜嗷呜,嚼吧嚼吧、
看到陈拾安端着松子仁去了厨房,李婉音和猫便也一起跟了过来。
“嘿嘿,我还没吃过松子糖,也不知道怎么做的,跟你学学。”
“很简单的。”
陈拾安一边说着,一边准备做松子糖的食材和厨具。
“首先便是要熬糖浆了。”
陈拾安起了个锅,将下午买的麦芽糖和白砂糖倒入锅中,加上一些清水慢慢加热,等待糖浆全部化开。
他在操作着的时候,回头才发现李婉音不知道什么时候举起了手机在录视频。
“你继续!我来记录个视频,以后自己可以学着做。”李婉音笑眯眯地看着视频里的他。
很多时候真的很难把会这么多稀奇古怪技能的他,跟十八岁的年纪联系起来。
要说十八岁的少年少女,身上大抵都是些学生气吧,那陈拾安身上大抵都是些生活气。
“熬糖浆的时候就要注意观察糖液的状态了,一开始会有很多的小气泡,要让多余的水分都蒸发完,全程都得用小火,大火容易糊底,糊底就容易产生苦焦味影响口感了……”
趁着熬糖浆的功夫,陈拾安另起一个锅。
“松子仁最好炒一下,主要是去掉生仁里的一些涩味,不用加油炒,就这样干炒就可以……炒到这个状态就差不多了。”
“哇!好香!”
松仁炒好的时候,那边的糖浆也差不多熬好了,陈拾安快速搅拌起来,待到糖液成琥珀色多余的水分全部蒸干时,他迅速关火,然后将炒好的松子仁倒入糖浆里面,继续快速搅拌。
“……动作要快,糖浆冷却后会迅速凝固,如果搅得慢了,有些松仁就裹不上糖浆,松仁和糖浆的分布也会不均匀了。”
“嗯嗯!”
李婉音惊叹,陈拾安的力气确实好大,他一只手扶着锅,另一只手拿着铲子翻拌糖浆,糖浆的粘稠度不必多说,可在他手里却听话极了。
整个制作的过程既熟练又流畅,搭配着他那轮廓分明的侧脸,可真是赏心悦目的小厨男呀!
待到全部搅拌均匀,陈拾安端起锅来,将里头混着松子仁的糖浆倒在刷过薄油的两个大不锈钢盘子里,用铲子背面轻轻压实。
“不要压太用力,不然口感会很硬。”
“你好有经验!”
“好了,现在等它自然冷却到变硬,后面再切块就行了。其实步骤都很简单,就是熬糖浆多注意些别糊了。”
“奈斯~!”
李婉音结束了视频拍摄,看了看手机里的这段视频,她觉得拍得很是满意,果然摄影三要素里最关键的还是人啊!
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