【1星主题：炒，炸，萝卜，花生。】

    【2星主题：川菜，粤菜，快手菜，红烧菜。】

    看着8扇门上面各自出现的主题，全场200名选手都开始思考起来。

    之前，每次遇到主持人讲述规则，都会出现...

    清晨五点，天光未亮，巷口的梧桐树影还蜷缩在水泥地上，像一团团未醒的梦。第一缕风穿过窄巷，带着潮湿的泥土味和昨夜雨水残留的凉意，轻轻掀动了“鸣记”那块手写木牌上的红布帘。

    门是推拉式的旧式铁框玻璃门，上面贴着一张泛黄的便签纸：“今日菜单??萝卜牛腩汤、葱油拌面、酱香卤蛋、清炒时蔬、梅子蒸排骨、蛋炒饭。”字迹潦草却有力，像是匆忙间用左手写的。

    夏鸣蹲在门口刷鞋，一双洗得发白的帆布鞋，鞋带断了一根，他拿红绳临时绑住。身旁放着一筐刚到的青萝卜，水珠还在往下滴。他抬头看了眼天空，乌云压得很低，估计又要下雨。

    “老板！”一个穿校服的女孩小跑过来，书包甩在肩上，“今天还能加个荷包蛋吗？我带钱了！”

    夏鸣抬头笑了笑：“能啊，但得等半小时，灶还没开。”

    “没事！”女孩一屁股坐在门口的小马扎上，“我就在这儿等，反正早自习八点才开始。”

    又一辆共享单车停稳，下来个穿西装的男人，领带松垮，眼底有黑圈。“给我打包一碗葱油拌面，多加猪油。”他说完才发现自己声音有点抖，“昨晚……加班到三点，路过这儿闻到香味，走不动了。”

    夏鸣点点头，起身拍了拍裤子：“老规矩？生抽两勺，不放葱花？”

    男人一愣：“你记得我？”

    “第三十七次了。”夏鸣推门进店，“你说过，小时候妈妈总在凌晨给你做这碗面，后来她走了，你就再没吃过热的。”

    男人站在原地，忽然觉得喉咙发紧。

    店内不大，六张桌子，全是实木拼接的老物件，桌角磨得光滑，能看出年头。墙上挂着几幅照片：一碗冒着热气的阳春面、一只烧得油亮的红烧肉、还有一锅炖到浓稠的牛腩汤。每张下面都写着一句话??“这是我想念的人吃的最后一顿饭”。

    厨房是开放式的，一口铸铁灶台常年不熄火，底下煨着一锅高汤，咕嘟咕嘟地响。夏鸣系上围裙，袖口已经磨出了毛边，但他动作利落，切菜如行云流水。

    他先熬汤底。牛骨、鸡架、猪蹄提前焯好，放入砂锅，加姜片、花椒、一小块陈皮。火不能大，文火慢炖四个小时，中途只加一次水。他说过：“汤要会呼吸，人才能吃得安心。”

    接着是萝卜处理。不去皮，只用钢丝球轻轻擦掉泥垢，保留那一层粗糙的真实感。切成滚刀块，焯水去涩，再丢进汤锅里一起炖。

    “为什么不去皮？”曾有记者问他。

    “因为乡下老太太说，带皮炖的汤才有土味。”他答，“她们活了一辈子，说的话比论文可信。”

    六点半，第一位食客进门??是个环卫工阿姨，穿着橙色反光背心，手里拎着保温桶。

    “老样子？”夏鸣问。

    “嗯，两碗蛋炒饭，一碗带走。”她坐下搓了搓冻红的手，“儿子今早考试，想让他吃口热乎的。”

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