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    煮好的坐墩肉不能用凉水冲，否则口感就会变柴。

    为了防烫，苏阳套了两层食品级丁腈手套。

    先给坐墩肉修一修形状。

    多出来的瘦肉还可以拿来喂小江。

    变得方正的坐墩肉直接横刀片成薄片。

    厨房围观的人开始变多起来。

    纵使心知肚明苏阳的刀功恐怖如斯，却还是忍不住的发出惊叹。

    这实在是太快了。

    又快又好，成片不散，肉与脂肪连接在一起未曾断开！

    大片的肉片薄得出奇，用手拿起来时都在不断飘动，而后被苏阳挂在了小木架上。

    红油、复制酱油、蒜泥香油、葱花混合到一起放入碗中，搅拌均匀。

    通常而言，蒜泥白肉在出餐前需要回原汤中冒一冒，让肉处于热的状态上桌。

    但由于餐厅开着空调，为了防止肥肉变冷，所以苏阳把原汤捞出，放到一个小锅中。

    之后小锅就会放到蒜泥白肉旁加热，蒜泥白肉在吃之前需要再原汤中冒上20秒，接着再放到碗中浇上酱料裹均匀。

    如此一来，用餐全程大家都能吃到口感最好的蒜泥白肉。