nbsp;这锅水是用来烫鸡用的，苏阳戴上手套，两手各抓起鸡头，放入锅中三浸三提。

    这个步骤不光可以去除鸡的腥味，还能让鸡皮适应温度，防止之后煮的时候爆皮。

    烫好的鸡直接放进酱料的锅里，由于锅很大，每口锅可以放入十只鸡，总共五口锅，等于一次可以做50只鸡。

    鸡都下入锅中后，苏阳又在锅里放入竹网，表面上再压一个装水的大碗，这样就能防止这些鸡浮起，使其鸡身煮制均匀入味。

    全程小火，盖盖煮鸡。

    在过程中，必须全程小火，否则酱料的香味就会流失，之后再用来煮鸡，也就没那么好吃了。