他的意料之中，毕竟青椒肉丝对于何裕柱来说不过是热身题。

接下来是香酥鸭，这是主厨林祥的招牌菜。

对油温的掌控要求极高，稍有差池就会影响成品的口感。

这也是李保国想要重点测试的部分。

他知道何裕柱天赋出众，但过多表扬未必有益于其成长。

因此，他希望给何裕柱一些压力，促使其进步。

……

“师傅，鸿宾楼有人提起过香酥鸭，说是林主厨最擅长这道菜。”

灶台上，何裕柱正拿着一只处理干净的鸭子。

他此前只听过后厨师兄们谈论这道菜，自己却从未尝试做过。

李保国见状，微微颔。

"

老林做的香酥鸭确实有两下子，我给你讲讲关键步骤。”

正宗的香酥鸭，先要用调料腌制鸭子一段时间，再用热油反复浇淋，直至表皮酥脆即可出锅。

工序不复杂，但对厨师的技术要求极高，从腌料配比到油温掌控，都需要无数次实践积累经验。

柱子天赋不错，但入行时间短，能做出五成功色，我就很满意了。

将步骤详细解释给柱子听后，何裕柱点点头。

随后深吸一口气，迅回顾师傅传授的重点。

片刻后，他感觉心神通透，所有要点与自身技艺完美融合。

"

料酒、姜片、小葱、八角、盐、酱油……”

何裕柱逐一取出腌料，手法精准如外科医生。

每种调料的分量严格遵照师傅所言，毫无偏差。

站在一旁的李保国眼神微动。

此时，锅下的柴火烧得正旺。

待鸭子腌好，何裕柱将其放入锅中蒸煮，约莫二十分钟便熟透。

柴火灶火力迅猛，效率极高。

揭开锅盖，热气弥漫开来，浓郁的鸭香扑鼻而来。

这一刻，李保国的眼神已显异样。

老厨师一闻便知，这鸭子腌制得极为出色，否则不会有这般滋味。

怎么回事？

柱子应该是第一次尝试做香酥鸭吧。

我还想着等他出错后再细心指导，和徒弟一起逐步提升呢。

没想到他直接做到这种程度？