书561基本的调味（11）

听见这个菜名之后，明师傅和大徐都愣住了。

林

这可是一个，基本上算不上菜肴的东西。

只要在家里，谁都可以做出来这个东西。

为什么会突然间，说出这个菜的名字呢。

难不成，这里面还有什么特殊-的做法吗？

“你们是不是很吃惊？”

“觉得这个东西算不-上是一道菜。”

看着明师傅和大徐的表情，就已经猜到了。

周浩笑了笑，然后转头看向了花园。

外面的风雨很大，雨水的味道，让周浩想起了一些事情。

很久之前，周浩的印象中，有一道菜非常的美味。

不管是什么季节去吃，都有清香的味道。

最主要的是，这道菜有家的味道。

一般人饿的时候，大脑中最想吃到的，自然是家里的味道。

因此，这个最简单的菜肴。

也就是周浩最想告诉他们的菜品。

但在看到他们两个人惊讶的表情之后。

周浩决定，先看看他们两个人的基本功如何。

“这个菜别看很简单。”

“但是每个人的做法都不一样。”

“你们两个先说说，这个菜怎么做。”

既然是简单的东西，那就是最考验基本功的。

“老豆腐，小葱，盐。”

“就这些东西。”

大徐先说的，他知道的做法，就是这些。

而明师傅，则是不一样的做法。

“嫩豆腐，香葱，鸡精。”

我知道的是这三样东西。

大徐和明师傅做的不一样。

但是原材量上，几乎是差不多的。

这和两个地方的一些地理位置，和口味有很大的关系。

“材料都差不多。”

“但是你们知道，这道菜的来源吗。”

被周浩这么一问，他们两个人也确实有些疑问。

他们只是知道做菜，但是这个菜是怎么来的。

没人告诉过，他们自己也没有查过。

“其实，这个来源很简单。”

“豆腐出现之后，这个菜才会出现。”

“因此，只要知道当时的情况。”

“就能从当时的环境中，找到可以用的材料。”

“豆腐，就是最基本的老豆腐。”

“至于葱，当时都是野葱。”

“因此，材料中要用到野葱。”

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“而盐这种东西，当时是贵重物品。”

“所以，用到的调料，是盐的代替品。”

周浩说完，明师傅和大徐犹如学到了新知识。

对菜的来源，也是第一次的了解。

既然如此，那么这个菜的做法。

基本上做法没有变化，只是材料上有些不一样。

“另外，小葱拌豆腐，豆腐是完整的，还是切小块呢？”

明师傅回答是切小块，而大徐则回答。

“弄成豆腐泥。”

没错，就是豆腐泥。

因为即使是豆腐，以前也很少有。

因此，为了避免大家分配不均匀。

所以才会把豆腐做成豆腐泥。

这样做，不仅可以让原材料的味道充分混合。

还不会让大家觉得，谁吃的多了。

“接下来，就是动手的环节了。”

“你们各自做一些常做的菜肴。”

“我会根据你们的成品。”

“分析一下，你们的手法的缺点。”

周浩既然说了，两位师傅便准备动手准备。

这次的机会，决不能浪费。

夕

文

学