书560正宗的做法（11）

周浩接下来说的话，才是让大徐震惊不已。

林

“这道菜的主料和配料都很难得。”

“但是你的主料是两种。”

“你刚才只说了一种。”

“是你担心被我学去了厨艺？”

“还是你的师傅就是这么教你的。”

“这道菜的两个主料都不能少。”

“缺少其中一个，味道就不一样了。”

“我说的，正是缺少的那个，大海鱼。”

周浩说完，大徐已经满头虚汗了。

周浩说的完全正确。

这道菜有两种主料，但是大徐073担心被偷学。

所以只说了一种，另外一种用高汤这个词代替。

但是周浩却十分的清楚，这道菜的主料是什么。

现在大徐没办法说出口。

如果说是自己故意不说，那么这次的交流会议就没有任何的意义。

可如果说，是自己的师傅教得不好。

等于是一种变相的欺师灭祖。

不管是哪个理由，都会让大徐处于一个为难的地位。

而这时，明师傅看出了大徐的担忧。

“他应该是记错了。”

“刚才他一直在看着我做鱼汤。”

“我做鲫鱼汤总是做不好。”

“大徐是担心我，所以一时分神了。”

明师傅的说辞，一听就是假的。

鲫鱼汤这种基本的东西，就算是普通的家庭主妇都能做好。

身为一个餐厅的主厨，怎么会做不好。

这无非就是给大徐找的一个借口。

既然是借口，周浩自然也听得出来。

有了明师傅帮着转移了话头，周浩也不好意思说什么。

在看看大徐的脸色，现在已经心虚的很明显了。

周浩看得出他现在的心里，紧张和愧疚，还有丢脸。

先不管这些，周浩便继续说了下去。

“主料当中的熊掌，你处理的不是很好。”

“你用大海鱼的鱼汤去煮，会让熊掌变得很老。”

“还会让大部分的味道流失在汤里。”

“改为隔水炖，然后大火收汤。”

“这样处理的熊掌，味道会融合的非常好。”

这个办法，大徐想不到，他的师父也想不到。

他们都是按照以前传下来的方法去做。

没有人会怀疑，这些办法是不是最准确的办法。

“除此之外。”

“隔水炖的水，要换成牛骨鸡汤。”

“至于这个牛骨鸡汤的做法，那就另说了。”

原本听见这个词，大徐以为只要按照方法改进就行。

现在听周浩这么说，似乎是牛骨鸡汤也不是一般的东西。

一道菜，竟然有这么复杂的改进过程。

大徐和明师傅听的是一愣一愣的。

不过，即使听的再入迷，也不能忘记，记下这些。

“说起来太麻烦了。”

“我还是给你们做一下吧。”

周浩起身，想要在这个开放的厨房里，把这道菜做一遍。

可是，这道菜的材料，这里可没有啊。

“周总。”

“这里没材料。”

明师傅及时的提醒，让周浩停下了脚步。

一时忘记了，这些东西基本上很难弄到。

“抱歉，有些忘乎所以了。”

“这道菜以后有机会我再做出来。”

“还是进行下一道菜吧。”

“我出一个最简单的题目，你们来回答。”

周浩随即说出了一个简单的菜品名字。

“小葱拌豆腐。”

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